Έχει βραβευτεί με συνολικά 13 αστέρια Michelin.
Αμέτρητες ώρες τηλεοπτικού χρόνου αφιερώθηκαν στην παρουσίαση των γευστικών του δημιουργιών και πολλά διθυραμβικά σχόλια για το ταλέντο και το μεράκι του στη μαγειρική φιλοξενήθηκαν από τον διεθνή τύπο.
O Gordon Ramsay, είναι ο κατάλληλος για να σου μάθει να μαγειρεύεις, χωρίς να κουραστείς.
Σπιτικό hamburger και πατάτες
Yλικά
Για το hamburger
1 κιλό βοδινό κιμά
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο λιωμένο ή ελαιόλαδο
6 φέτες κρεμμύδι γλυκό (0,5 εκατοστό πάχους)
1 αυγό
1 κουταλιά της σούπας φρυγανιά τριμμένη
3 κουταλιές της σούπας Ketchup
1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα
1 1/5 κουταλιά της σούπας μουστάρδα
Φύλλα μαρουλιού τύπου Iceberg
Φέτες ντομάτας
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο Πιπέρι
Για τις πατάτες
4 πατάτες
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
Λίγη ρίγανη, λίγο αλάτι
Εκτέλεση
Για το hamburger
Ζυμώνεις όλα τα υλικά για τα hamburger και τα πλάθεις
Τα ψήνεις στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
Κόβεις οριζόντια κάθε ψωμάκι στη μέση (αν ήδη δεν είναι χωρισμένο από τη συσκευασία του) και τοποθετείς το μπιφτέκι και από πάνω τη ροδέλα ντομάτας και στο φύλλο μαρουλιού
Κλείνεις με το “καπάκι” του ψωμιού.
*Προαιρετικά μπορείς να αλείψεις το ψωμί στο εσωτερικό του με μια σος από 1 φλιτζάνι γιαουρτιού στραγγιστό,1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα και 1/2 κουτ. σούπας μουστάρδα.
Για τις πατάτες
Κόβεις τις πατάτες πολύ λεπτές.
Προθερμαίνεις το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Στρώνεις ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζεις μέσα όλες τις πατάτες και ρίχνεις από πάνω λίγο ελαιόλαδο και την πάπρικα.
Τις τρίβεις λίγο με τα χέρια ώστε τα υλικά να τις καλύψουν ομοιόμορφα.
Τις απλώνεις στο ταψί και ψήνεις για περίπου 50 λεπτά.
Μόλις βγουν από το φούρνο, πασπαλίζεις με αλάτι και ρίγανη.
Scrambled eggs (στραπατσάδα)
Υλικά (για δύο άτομα)
6 αυγά
30 γρ βούτυρο
1 κ.σ. creme fraiche (έχει ο Βασιλόπουλος, αν δεν βρίσκετε βάλτε τυρί κρέμα με φουλ λιπαρά)
Αλάτι, φρεσκοτριμένο πιπέρι
Φρέσκο κρεμμυδάκι (προαιρετικό)
Eκτέλεση
Βάζεις ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Ρίχνεις το βούτυρο και τα αυγά (ολόκληρα).
Καθώς αρχίζει να λιώνει το βούτυρο σιγά σιγά ανακατεύεις τα αυγά για να διαλυθούν οι κρόκοι. Τα αφήνεις μερικά λεπτά χωρίς ανακάτεμα. Ύστερα από λίγο βάζεις λίγο αλάτι και ανακατεύεις ξανά για να ενοποιηθούν με το βούτυρο. Δεν βιάζεσαι και δεν δυναμώνεις την φωτιά. Όλο αυτό πρέπει να κρατήσει περίπου δέκα με δεκαπέντε λεπτά.
Μόλις τα αυγά είναι έτοιμα (θα έχουν ψηθεί, αλλά θα είναι προφανώς μαλακά και αφράτα), βγάζεις το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτεις την creme fraiche (ή το τυρί κρέμα – προτιμότερο το μασκαρπόνε, αλλά και το philadelphia κάνει) ανακατεύοντας να πάει παντού.
Σερβίρεις σε δυο πιάτα και αν θέλεις τρίβεις φρέσκο πιπέρι από πάνω και προσθέτεις λίγο ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.
Διατροφικές πληροφορίες:
Κάθε μερίδα έχει 451 θερμίδες, 4 γρ συνολικούς υδατάνθρακες (3%), 40 γρ λίπος (78%) και 21 γρ πρωτεΐνη (18%).
Σπαλομπριζόλες με κρεμμύδια και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Για 2 μπριζόλες
2 μοσχαρίσιες σπαλομπριζόλες (250γρ. η μία)
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κλωνάρι δενδρολίβανο ή θυμάρι
50 γρ. βούτυρο
αλάτι-πιπέρι
Για τη σάλτσα
1 κρεμμύδι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόδο λιωμένη
1 κλωνάρι δενδρολίβανο ή θυμάρι
2-3 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο
200 ml κόκκινο κρασί
200 ml ζωμός (μοσχαρίσιος ή κότας)
1 κ.σ. βούτυρο
Eκτέλεση
Οι σπαλομπριζόλες πρέπει να είναι χοντρές για να μπορούμε να τις κόψουμε σε φέτες, οπότε πρέπει να ζητήσουμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει περίπου 250γρ τη μπριζόλα. Οι σπαλομπριζόλες περιβάλλονται από λίπος. Δεν πρέπει να το αφαιρούμε γιατί προσδίδει στη γεύση του τελικού πιάτου και ταυτόχρονα βοηθάει και στο καλύτερο ψήσιμο της μπριζόλας
Βράζουμε σε μια κατσαρόλα νερό για να φτιάξουμε το ζωμό και να τον έχουμε έτοιμο για τη σάλτσα. Σε ένα μεγάλο τηγάνι που το έχουμε σε πολύ δυνατή φωτιά προσθέτουμε το λάδι, μια σκελίδα σκόρδο και ένα κλωνάρι θυμαριού ή δενδρολίβανου. Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες και τις βάζουμε στο τηγάνι. Δεν τις στριμώχνουμε όλες μαζί.
Το λάδι θα πρέπει να έχει κάψει και μπορούμε να το ελέγξουμε βάζοντας την παλάμη μας πάνω από το τηγάνι. Τηγανίζουμε τις μπριζόλες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, αλλά και από τις πλαϊνές πλευρές για μισό λεπτό περίπου. Για να ψηθούν σωστά δεν θα πρέπει να τις αναποδογυρίζουμε και να τις κουνάμε όλη την ώρα. Τις αφήνουμε το λιγότερο 1 λεπτό από κάθε πλευρά προτού τις κουνήσουμε ή τις γυρίσουμε.
Λίγο πριν το τέλος, προσθέτουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να αφρίσει λίγο και με ένα κουτάλι περιχύνουμε τη μπριζόλα για να πορίσει καλά και να πάρει τη γλυκιά γεύση του βουτύρου. Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Για τη σάλτσα
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει ένα καφετί χρώμα. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι, το σκόρδο και το δενδρολίβανο ή το θυμάρι. Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα 3 λεπτά προσέχοντας να μην αρπάξουν τα κρεμμύδια.
Προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί και να πάρει σιροπιαστή υφή η σάλτσα. Προσθέτουμε το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν τα 2/3 περίπου.
Προσθέτουμε το ζωμό και το αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να μαγειρευτεί μέχρι να απομείνουν τα 2/3 ή ανάλογα με την πυκνότητα που επιθυμούμε να έχει η σάλτσα. Αφαιρούμε το σκόρδο και το κλωνάρι. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο. Τέλος, προσθέτουμε τα υγρά που έχουν βγάλει οι μπριζόλες στο πιάτο που τις έχουμε και είναι έτοιμη η σάλτσα.
Μπορούμε τώρα να αφαιρέσουμε από τις μπριζόλες με ένα μαχαίρι το λίπος αν θέλουμε. Κόβουμε τις μπριζόλες σε λεπτές φέτες, κόβοντας προς την ίδια κατεύθυνση με τις ίνες. Αν θέλουμε μπορούμε να βουτήξουμε την μπριζόλα στη σάλτσα. Για το σερβίρισμα, βάζουμε τις φέτες του κρέατος στα πιάτα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Συνοδεύουμε με ρύζι, πατάτες, πουρέ ή βραστά λαχανικά.
Δες 13 γρήγορες συνταγές με μόνο 2 υλικά που θα σε ξετρελάνουν ΕΔΩ
